纽约仅此一家！3层小楼，深藏神秘居酒屋和日式酒廊！

今天酱酱要给大家介绍的餐厅绝对可以称得上是当之无愧的Hidden Gem，由米其林厨师Kazuo Yoshida当家坐镇，仅被资深食客所熟知，开业不到4个月就在纽约日式料理界的老饕之间口耳相传。

有一种味道，叫日料

被无数食客津津乐道的Juku可以说是非常隐秘了，

光是它的地理位置就足够让人好生寻觅，

沿着Mulbeery St一路走下来，

快到街尾的时候一定要睁大眼睛寻找这几扇木门，

因为真的是一不小心，

你就可能已经和它擦身而过。

一拉开简易的木质玻璃门，

映入眼帘的竟然是一条现代感十足的金属通道，

相信每一个第一次来这里的人，

都会有和酱酱有一样的疑问：

我是谁？我在哪？我要去哪里？

整个Juku一共有三层，

Ground Level是拥有36个座位的Izakaya居酒屋，

二楼是需要提前预定的12座寿司Omakase，

而穿过这条时代感十足，

极富中国城特色的霓虹灯楼梯间，

Basement则是一个Wiskey Louge兼Private Party Room。

相信看到这里你们还是一头雾水，

从现代科技感到中国城年代感再到西部牛仔风，

从Omakase到Izakaya再到Wiskey Lounge，

Juke到底是一个怎样神秘的存在？

其中到底隐藏了多少令人惊艳的美食与美酒？

不要心急，且听酱酱娓娓道来。

Izakaya篇 | 回家前，先去喝一杯吧

合伙人之一的Max Levai是一名艺术家，

Juku这样多元化的设计就出自他的创作。

除了装修风格的新颖多变，

在Izakaya的用餐区还装饰着各种大师作品，

在这样充满艺术气息的环境里享用美食，

完全颠覆了酱酱对居酒屋的传统印象。

Green Salad

这道日式蔬菜沙拉，看似平淡无奇

却着实惊艳到了同行的每一位小伙伴。

日本水菜，扁豆，黄瓜和圣女果，

佐以酸甜的酱料又带有一丝丝的辣，非常的清爽开胃。

Striped Jack

晶莹剔透的黑鲹薄片被翠绿的青椒拥入怀内，

点缀上特调番茄酱，光色泽就透露着一股清新亮丽。

鱼肉口感绵密，再加上辣椒微辣的刺激，

以及番茄酱恰到好处的酸甜，简直是最完美的搭配。

Live Scallop

新鲜的扇贝白嫩透明，

放入口中还能吃出海水的鲜甜，

搭配上辣味萝卜泥，非常滑嫩爽口，

不需要过多的调味，吃的就是一个新鲜！

Beef Tartare

精选澳洲黑标牛肉，油花分布非常均匀，

粉嫩的小肉丁和柑橘酱、白芝麻

还有日本蛋黄搅拌在一起，

牛肉本身软嫩弹牙，配上焦香酥脆的面包片，

豪迈的咬上一大口，简直不要更幸福！

Smelt

一整条小胡瓜鱼挂上薄薄的一层面糊，

炸过之后有一股淡淡的酥香，

细嫩多汁的鱼肉沾上白胡椒醋提味，

非常的清爽解腻。

Squab

粉嫩的鸽子肉被裹上了一层厚厚的面包糠，

炸至金黄酥脆的面衣，每咬一口都能听到嘎嘣脆，

配上特调草莓豚骨酱，吃上去别有一番风味。

Fried Chicken

在酱酱的眼里一家居酒屋值不值得去第二次，

就看他们家的炸鸡翅味道如何！

而Juku的炸鸡翅简直深得酱酱的欢心！

事先腌制过的鸡肉带有淡淡的蘑菇香气，

薄脆的面衣完全感觉不到油腻，

饱满扎实的鸡肉鲜嫩多汁，一大口要上去

满满的都是幸福感~~~

Chirashi Bowl

除了楼上的Omakase可以吃到寿司，

楼下的居酒屋也有隐藏菜单海鲜丼哦~

铺了满满一整碗的各种刺身，

包括北海道海胆，甜虾，鱼籽，鲔鱼，三文鱼，

扇贝，黑鲹，金雕鱼，针鱼等等，是不是超级丰富！

而底下铺的醋饭更是由多种醋和米饭调和而成。

厚实鲜甜的鱼肉，配上软糯Q弹的调味饭，

好吃到完全停不下来！

Hanger Steak

乍看这盘颜色鲜红的牛肉，酱酱也是有被吓到。

后来才知道其实牛肉事先经过腌制再炙烤，

既保留了牛肉的软嫩，又没有生肉的味道，

还有腌肉特有的咸香，是一道非常适合下酒的小菜。

Colorado Lamb Chop

五分熟的羊肉色泽如少女一般粉嫩，

些许的盐麴和柚子胡椒调味，

精瘦的羊肉和肥肉的油脂完美结合在一起，

光吃肉本身，口感非常的绵软细腻。

爱吃辣的朋友还可以沾一点厨师秘制辣酱，

酱酱觉得有一股酱辣椒的味道~

Chicken Meatball

软嫩的鸡肉搭配上西班牙火腿和芝士，

再配上日式蛋黄酱，咸香中带有一丝丝的甜，

竟让酱酱吃出了国内烤串的味道。

Egg Custard 茶碗蒸

酱酱最爱的茶碗蒸，

刚一端上桌就有一股日式特有的柴香味，

酥炸胡瓜鱼，鲜嫩的小蘑菇，

再挖上一勺滑嫩的鸡蛋，

酱酱一个人就能承包这一整碗！

Uni Rice

又是一道必点菜之一的海胆饭。

来自北海道的海胆软嫩鲜甜，

点缀上少许的葱花，小银鱼，和炸牛蒡，

每一勺都能吃到鲜，香，甜，一口加一口，

好吃到根本停不下来！

Noodels

这道稻庭乌冬面的面体也是让酱酱惊艳！

手擀细干面，超级劲道弹牙，

裹上浓郁的鹅肝酱汤底和高级的鱼子酱，

浓郁的风味却又不失清爽，

嘴上说着不爱吃面条的人，

却怎么也放不下筷子来~

Ice Cream Sandwitch

这道草莓冰淇淋三明治神似拉面店的Pork Bun，

夹在其中的却是草莓酱，红豆泥还有麻薯，

在冰淇淋被温热的面皮融化之前一定要趁“热”吃。

最惊喜的就是其中的黄油饼干，

在甜糯之中加入了crunchy的口感，非常有趣！

其实最开始的居酒屋就是一个喝酒的地方，

所有的食物都不过是下酒的小菜，

喝酒才应该是来居酒屋的主要目的。

因此Juku准备了多种鸡尾酒（从上至下），

Momo Jiri，El Gran Hamada，Matsuko Deluxe

以及日式清酒Sake。

特别推荐它们的招牌鸡尾酒Momo Jiri，

白桃的甜配上茉莉的清香，

回荡在口腔里久久都不散去。

Omakase篇 | “I‘ll leave it to you.’”

Omakase是日本很传统的一种

由厨师决定菜单的用餐形式。

根据当日食材自由发挥，

让厨师们最大限度的展示他们的创造天赋，

同时也给食客留下一次充满惊喜的用餐体验。

合伙人兼行政主厨的Kazuo Yoshida

曾在Williamsburg的One or Eight担任寿司主厨，

拥有高达二十多年的寿司经验，

被誉为“纽约技艺最精湛”的大师级寿司师傅之一。

Juku的Omakase菜单从80刀12道寿司起，

根据食材的不同，价格会稍作调整。

如果大家有兴趣的话，

下次酱酱再专门介绍一下他们家的Omakase。

Lounge篇 | 我有酒，你有故事吗？

地下室的Wiskey Lounge是用彩色纺织布吊顶，

多种艺术碎片重新排列组合，

拼贴成形态各异的3D图形。

如此风格迥异的装修设计，

让酱酱误以为又来到了另外一间餐厅。

但其实楼下的酒吧/Private Party Room

依然是以日式酒水为主，

其中还有很多是纽约仅此一家才有的哦~~

楼下的lounge上个星期刚刚开门，

喜欢以酒会友的盆友们快点去试试吧！！

店铺信息☟

Juku

■： 32 Mulberry St, Manhattan, New York, 10013

℡： [phone]

 $：50

 *：  Tue-Wed: 6pm-12am

        Thur-Sat: 6pm-2am

        Sun-Mon: Closed

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